Domenica 15 Maggio 2005 i componenti dello Slow Food, condotta “Presila” Catanzaro hanno visitato il nostro stabilimento e qui hanno trascorso un’intera giornata dedicata al tonno.
Scopo di questa organizzazione internazionale, strutturata in cosiddette “condotte” locali, è la ricerca, attraverso viaggi appositamente organizzati, di specifiche identità culturali legate alle tradizioni alimentari e gastronomiche del territorio.
Ed infatti la lavorazione del tonno è tradizionalmente legata al nostro territorio ed in particolare nell’azienda Callipo è tramandata, da padre in figlio, fin dal 1913
Possiamo quindi considerarci ben preparati in materia.
Con questa consapevolezza abbiamo ben accolto l’invito pervenutoci dal Governatore della suddetta condotta, Dott. Pino Antonini, di far trascorrere ai suoi soci un’intera giornata nel nostro stabilimento per illustrare loro tutte le fasi della lavorazione del tonno (alla cui mancanza, essendo domenica, abbiamo sopperito con un filmato): dal loro arrivo in stabilimento fino all’inscatolamento ….. o meglio fino al suo arrivo in tavola dato che abbiamo offerto loro un pranzo a base di tonno.
Il risultato è stata una bella giornata trascorsa all’insegna “dell’istruzione” e del mangiare bene e “slow” in buona compagnia.

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