Secondo
Involtino di Baccalà farcito con Tonno

Ingredienti:

1 vasetto da 190g di Filetti di Tonno Callipo con Cipolla Rossa di Tropea
600g di filetti di baccalà ammollato
700g di cicoria selvatica
50g di farina di riso
50g di erbetta cipollina
100 g di prezzemolo fresco
2 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

 
 

Preparazione:

Sistemate su un piano il filetto di baccalà e squadratelo.
Conditelo con pepe e prezzemolo e fatelo cuocere a bagnomaria per 3 minuti.
Fate raffreddare ed aggiungete i FILETTI di TONNO CALLIPO con cipolla rossa di Tropea.
Create un involtino e legatelo con l'erbetta cipollina.
A parte saltate le cicorie selvatiche in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino rosso.
Disponete su un piatto la cicoria a nido e posizionate l'involtino al centro della stessa.

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