Primo
Perciatelli con Filetti di Ventresca di Tonno

Ingredienti per 4 persone:

400g di perciatelli
1 vasetto da 190g di Filetti di Ventresca di Tonno Yellowfin all’Olio di Oliva
200g di carciofi
120g di fiori di cappero
100g di mollica di pane
100g di pecorino del poro
100g di cipolla rossa di Tropea
5 foglie di menta fresca
vino bianco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

 
 

Preparazione:

In una padella fate rosolare la cipolla rossa di Tropea nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungete i fiori di cappero ed i carciofi già tagliati a julienne. Sfumate con il vino bianco e lasciate ravvivare per qualche minuto.
A parte fate cuocere i perciatelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli unendo alla salsa i FILETTI di VENTRESCA di TONNO CALLIPO e la mollica di pane.
Impiattate guarnendo con il pecorino e le foglie di menta.

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